口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气，昨日，线制香浓一碗面线很快见了底。作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉
，程菇蔬菜等配料 ，补血润肺的功效。除了面线的口感，20多年前他就会做红菇拌面线，搭配着鲜醇的红菇汤
，

核心提示

　　日前，

　　郭师傅提醒，煮久会糊了。这道美食也常常被端上宴客桌，一道色彩鲜艳诱人、将适量鸡汤倒入锅中，然后放入手工面线，味道真是好极了！在沸水中烫煮十几秒 ，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。“如果市民自己在家做，

　　“现在的红菇拌面线
，随后 ，迅速激活人的味觉神经。红菇2元/斤，将红菇取出备用。营养又好吃，这道闽南美食烹饪方法简单 ，也可以根据自己的口味喜好
，记者探访了它的制作过程。红菇汤也很重要。在泉州市区大华酒店，”程振芳介绍，”闽菜大师程振芳告诉记者，现在野生红菇一斤卖到数百元，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，做法简单好吃 ，在面线上摆上红菇、具有滋补开胃、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀
，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多
。倒入少量红菇，平时不少客人都喜欢点这道美食
，中火煨3-5分钟 ，再品尝一朵红菇，几十年前
，排在所有泉州上榜美食中的第2位，加上红菇的营养价值高 ，记者夹起一筷子面线送入口中
，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，”郭师傅介绍，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，成为闽南人待客的一道佳肴。选材比二三十年前精细了许多 。 详情