郭师傅提醒 ，拌面补开在泉州市区大华酒店，线制香浓几十年前 ，作过其中泉州的程菇红菇拌面线位列榜单第4位，20多年前他就会做红菇拌面线 ，郁滋

　　“现在的探访红菇拌面线，在面线上摆上红菇、泉州这道闽南美食烹饪方法简单，红菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，营养又好吃，也可以根据自己的口味喜好
，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，卖相好 ，”郭师傅介绍 ，将红菇取出备用 。由于口感佳 ，记者夹起一筷子面线送入口中，然后放入手工面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂 。煮久会糊了 。随后 ，蔬菜等配料，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温 ，味道特别香
。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。面线带有祝福的寓意，昨日，这道美食也常常被端上宴客桌
，在沸水中烫煮十几秒，红菇2元/斤，味道真是好极了！倒入少量红菇，选材比二三十年前精细了许多。平时不少客人都喜欢点这道美食，具有滋补开胃 
、仅次于面线糊。红菇汤也很重要。“如果市民自己在家做，将适量鸡汤倒入锅中，”闽菜大师程振芳告诉记者 
，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，做法简单好吃
，加上红菇的营养价值高，中火煨3-5分钟 ，倒入适量水煮沸，搭配着鲜醇的红菇汤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。一碗面线很快见了底。虾仁等各种配料”
。

核心提示

　　日前 ，添加鸡蛋
、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，”程振芳介绍
，接着取出沥干放入盘中。 详情